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    寻味舌尖上的广东高校 你的校园味道是哪一款?
    2019-03-30 14:40  

    伴随着广东传统儿歌《排排坐 吃果果》的旋律,人们从孩提走向青葱少年,用味觉铭记着属于自己专属的校园青春——可能是一道酸甜可口的番茄炒蛋,可能是一碗回味甘甜的烧仙草,可能是一杯温醇润厚的奶茶。

    你的校园味道又是哪一款呢?

    高校食堂美食 高校食堂美食

     

    现在让我们一起

    打开这份美食日程表

    一同寻味舌尖上的高校

    日程安排

    08:00-10:00

    华南师范大学叹茶

    11:00-13:00

    华南理工大学午餐

    17:00-19:00

    汕头大学晚饭time

    20:00-22:00

    华南农业大学宵夜

    华南师范大学

    推着小推车,穿梭在桌第之间,一笼冒着热气的虾饺上桌,撤下上一屉凤爪遗留下的豆豉。每个周末早上的八点到十点,华师饭堂总是坐满了各校的师生享用经典的广式早茶。这里是广东高校早茶的发源地,一壶茶、几笼屉点心构成“一笼两件”,叹茶完毕,唤起一天的活力。

     

    图片来源:晚安华师

    图片来源:晚安华师

     

    中华民族历来流传着众多有关早晨的谚语:“一日之计在于晨“、“早起的鸟儿有虫吃“,杜甫有诗曰:“欲觉闻晨钟,令人发深省。”。寂静的校园经过一夜的休整,伴随着清晨第一缕阳光而苏醒,饭堂迎来了朝气蓬勃的学子,也是明日的希望。

    每天清晨四点华师饭堂的工作人员就开始了一天忙碌的后厨工作。

    图片来源:晚安华师 图片来源:晚安华师

    准备好纸巾

    美食生图来啦!

    图片来源:晚安华师 图片来源:晚安华师

    特别推介

    “广式安心油条”,华师王牌点心,因其“棺材头,菊花心,丝瓜络”,脆而不腻,荣获第二届广东省高校烹饪大赛的第一名。

    不同于校外,饭堂精选用好油进行健康的炸制,不添加任何膨化剂,炸好的油条并没有多余的出油,即便时间长,脆度仍旧与刚出油锅时无异,几乎是每道饭桌上的必点菜式。

    广式安心油条 广式安心油条

    @黄同学:

    我的老家在内蒙古,在来广东之前就听说广式早茶特别好吃,考入华师以后,因为钟爱早茶的油条,饭堂也成了我周末闲时最爱的去处。饭堂的油条和外面的相比,感觉选用的食用油更健康,油条嚼着口感很有韧劲儿,皮酥脆着,咯嘣咯嘣响。我经常和舍友还打包两袋带回宿舍给另外两个大懒虫~

    蜂巢蛋糕,一道看似简单却讲究手法的糕点,面粉和鸡蛋按比例调和,加入适量的糖,再混合而成面糊倒入模具。烘烤20-35分钟后出炉的新鲜蛋糕,沿中部切开,即可形成漂亮的蜂巢状~蛋糕虽小,却也成为众多贪睡学子一天中最重要的糖分供给来源。

    华南理工大学

    红案整齐码着各色食材,师傅穿戴整齐白色工作服,抄起大勺,最简单的姜葱蒜,搭配着油盐酱醋,闻着味儿,饥肠辘辘的学子们停下匆忙的脚步,一饱口福。

      前厅里学子们忙着大快朵颐,后厨中厨师们忙碌着煎炸炒煮。

    华工多年来坚持做好免费汤、免费小菜、免费茶水、免费小菜、纸巾的供应,不断提高出品服务保障水平。出品质量保证“色、香、味、形”俱全。实现手工切配、标准切配。控制其他各种调味料的使用量,不使用人工色素,科学、合理使用食品添加剂。


    烧腊,中国八大菜系属粤菜系,分“烧”和“腊”两大步骤,略甜。代表菜品之一便是蜜汁叉烧,香港十大经典名菜之一。

    苏轼有词《猪肉颂》:“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。”

    蜜汁叉烧选用的恰是东坡居士深爱的精美猪五花为原料,搭配叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、白糖等调味料,经过腌制、烧熟、腊味、切片、摆盘等几道大工序而成,有补肾养血,滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。

    客家手撕盐焗鸡

    2018年中国首次向世界发布的中国菜中——广东十大经典名菜之一。

    客家人约占广东人口的30%,客家菜也就成为了广东饮食文化不可或缺的一道风味。遥想1972年时,这道手撕盐焗鸡的主要原料——清远鸡,还助攻了一波中美外交,因其肉质紧致,引得尼克松总统啧啧称奇。再说到烹饪方式——焗。用纱纸将鸡包裹好,再将炒好的海盐覆盖在纱纸上,静静地让海盐发挥奇效,最后再将焗好的鸡肉用手撕成条状。

    @周同学:

    我和女朋友第一次认识就是因为在饭堂点菜,当时我想点的是手撕鸡,但是只剩一份了,刚好她在我后面排着队也想吃这个菜,我就让给她了。后来打好饭菜就坐着一块儿吃了,以后再去饭堂吃饭,那就是她的盘中餐也有我的一筷子了。有时候想想,茫茫人海,因为一道菜相恋的缘分,真的非常奇妙。

    汕头大学

    结束一天的课业,同学们约上三五知己奔赴饭堂享用一天中最后的一顿正餐,饭堂的工作人员已早早就位,有米有面,同学们尽管各取所好~

    汕大一共四个食堂——第二食堂、第三食堂、第四食堂和西苑餐厅。饭堂的大厨都是潮菜师傅,开设了潮汕口味的大众餐,有地道的潮汕卤味和地方小吃。更有点餐现炒,以现炒潮汕菜和海鲜宴为特色,是教职工和学生聚餐的首选。

     


    粿条,被潮汕人亲切地称为"炊粿"、"粿仔"。潮汕的粿条和河粉总让人傻傻分不清楚,实际上,细心的品尝粿条的口感,还是能发现其独特的奥妙——粿条采用糯米粉与水进行调和,摊成薄层,蒸熟晾凉之后,切条备用。

    粿条可炒可煮——炒成的粿条配上沙茶酱,热腾腾、香喷喷,色泽白里透亮,柔软醇香;汤煮的粿条往往搭配本地海鲜或手打牛肉丸,吸收足底料的原味而成的粿条较清水煮开的别有一番风味。

    @李同学:

    粿条嘛,是学校很常见的一种食材,也是我从小到大的味觉记忆。西苑的粿条一直是我比较钟爱的。吃起来总有种我妈做的粿条汤的味道,有次考试成绩出来不太理想,心里有点失落,就去饭堂吃了一碗海鲜粿,刚好我妈就给我打了通电话来,冥冥中好像心有灵犀一样,接起电话听到我妈声音的那一刻,觉得心里所有的压力都卸下来,就像在家里一样温暖。

    潮汕卤味

    北魏农食典籍《齐民要术》与宋代食典都有 "卤"的烹调方法记述,卤味是潮汕地区最典型的烹调方法之一,潮汕卤味十分讲究。第一步便是打卤,将红糖熬开,再加入调味料一同熬煮。第二步便是将食材倒入打好的卤之中,进行烹煮。最后便是摆盘,食材切片摆放,淋上卤汤汁,一道别具风味的潮汕卤味就完成了。

    华南农业大学

    入夜戌时后,华南农业大学的六大食堂灯火通明,下了晚自习的少年踏着轻快的步伐涌向窗口。

    图片来源:华南农业大学 图片来源:华南农业大学

    广东岭南地区因地理位置形成昼短夜长的自然现象,造就了广东地区独特的宵夜文化。早在古代,宋朝《梦粱录》一书记载:“除夕,内司意思局进呈消夜果子盒,盒内簇诸般细果:时果、蜜饯、糖饯等品。”《辞源》中“宵夜”条注释说:"粤人夜市之食肆亦谓宵夜。"广东可谓是宵夜的发源地,当然现在人们说起宵夜不仅仅是《辞源》中的包含正餐晚饭的夜食,更多的是除正式三餐外的偏食,且在进食品种方面倾向选择易消化不饱腹的粥点小吃、烧烤、糖水等。

    明红色的火苗肆意游走在烤炉上,“滋滋啦啦”的声响中,干瘪的茄子在食物油和烧烤酱的滋润下迸发出浓烈的咸香,路过的人们都忍不住缩紧喉头,咽下口水。

    特别推介

    瘦肉砂锅粥

    宋代陆游有《 食粥诗 》,“我得宛立平易法,只将食粥致神仙。”《 南粤粥疗歌》更是表达了民间对粥的朴实诠释——“要想皮肤好,粥里加红枣。若要不失眠,煮粥添白莲。心虚气不足,粥加桂圃肉。消暑解热毒,常食绿豆粥。乌发又补肾,粥加核桃仁。梦多又健忘,粥里加蛋黄。”砂锅粥以广东为代表地区之一,口味清淡的广东人常常偏爱在稀粥中加入各种海鲜和肉类进行烹煮,使米粒吸收食材最原始的味道。平淡的一碗白粥由此实现了华丽的变身。

    @伍同学:

    有次,我晚上开完会跟社团的朋友一起去稻香园喝砂锅粥,大家分享着各自专业里的故事,聊得非常投入,引得旁人纷纷侧目,一个保安大叔走过来提醒我们注意,没聊两句,突然间他说:“看着你们这么青春有活力的样子,真是羡慕,年轻真好!”我笑着看看他说:“叔叔精气神这么好,看不来嘛”,他笑得露出牙龈回了声:“我可是老当益壮!”

    花式糖水

     图片来源:华南农业大学

    图片来源:华南农业大学

     

    广东糖水的驰名是有目共睹的,化州的龟苓膏、番薯糖水、绿豆汤,顺德的双皮奶、姜撞奶,广州的杨枝甘露等等都是经典的广式糖水代表。因气候因素导致广东人除了爱喝汤祛湿养颜,也爱好用糖水达到清热润燥的功效,炎热的盛夏夜,一碗沁人心脾的海带绿豆汤下肚,再来一碗香甜软糯的番薯糖水,空气中都散发着一丝甜蜜。

    年少的记忆总是刻骨铭心

    独特的校园美食仍在探寻中

    你印象最深的校园美食是什么呢?

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